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      冷冻库、速冻库和保鲜库有哪些区别

      2021-08-10 05:10:26

      我们通常把保鲜库、冷藏库冷冻库都统称为冷库,不过三者之间的区别还是很大的。在业内,我们根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分为以下几种:

       

      1、速冻库

      速冻冷库是通过快速冻结的方法来保存食物。快速冻结指食品迅速通过其较大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。速冻库的温度一般为-15℃~-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。具有降温快,保鲜效果好等特点。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库的特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。

       

      2、保鲜库

      保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内较大限度地保持产品原有的品质和新鲜度,产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。保鲜库一般应用于农产品、果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

       

      3、冷冻库

      冷冻库的温度一般为-15℃~ -18℃。通常是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷冻库。主要用于肉类、水产品的冷冻储存。肉类、水产都对存放温度有较高要求,要保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面都有冷冻库。

       

      以上便是雪之航小编为您介绍的速冻库、保鲜库、冷冻库的特别和区别,雪之航制冷是天津冷库安装公司,长期致力于天津冷库建造事业,可为您提供定制化冷库设计、安装、维护一条龙服务。


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